小雅兴
2017-11-28
1.将鱼去鳞去内脏去腮，清洗干净。
2.将头尾切下，中间的部位切一脂宽的段，肚皮的位置不要切段。
3.姜蒜切片，铺在盘底。
4.葱切碎备用。
5.将蒸鱼豉油，糖，盐调成汁。
6.将鱼摆在盘中，淋上料酒。
7.将水烧开。
8.水开后将鱼放在锅中大火蒸8分钟
9.关火要不开盖焖5分钟。
10.取出后撒上香葱和红椒，淋上豉油汁。
11.将油烧开后淋在鱼身上即可。
蒸鱼最后选用一斤到一斤半左右的鱼，不要太大，方便蒸熟。豉油也可以和鱼一起蒸热后再淋到鱼身上。
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