黑暗料理达人
2017-05-07
1.长茄洗净，去蒂。
2.切蓑衣刀，好熟，易入味。
3.上锅蒸熟，装盘。
4.猪肉肥瘦都有切小块，葱，蒜，姜切沫。（我家孩子不吃姜切的大块方便挑出去）
5.炒锅放油爆香肉和葱姜蒜沫，淋料酒。（葱，蒜先放一半）
6.加入大酱，糖，盐，勾入少量水淀粉，关火，把剩余的葱，蒜沫下锅，调匀出锅。
7.酱汁淋在茄子上，上桌吧！
如果不考虑健康，蒸茄子这步改油炸就可以了，我们东北饭店里这一步都是过油的。我喜欢葱蒜沫分两次放第一次味道进入酱汁的肉里了，第二次靠酱汁的余热逼出葱蒜的香味淋在茄子上，这是个人喜好，嫌麻烦的亲可以都加在第一次的地方。蓑衣刀切起来不难，不会的亲可以拿两根筷子左右个一根把和茄子靠上，先45度角切，切完整条茄子，茄子翻个，在从头切，直刀切90度切，底下有筷子垫着，不用担心切断，切完的都能抻开。
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