五彩的牛肉花
2017-05-06
1.将肉清洗干净，切成小块，加盐2茶匙和几根姜丝腌制1-2小时后将肉再次清洗干净，控净水。注：这样做可以有效地去除异味。
2.往处理好的肉中加5克糖、10克老抽、15克生抽、1汤匙米酒、5克姜汁、适量盐和十三香抓拌均。有时间腌一夜入味。
3.第二日将泡好的粽叶入冷水锅，水面要漫过粽叶，煮开5分钟左右至叶子变软，然后再泡在清水中备用。 注：煮粽叶一是为了叶子变软，二是为了消毒。另外煮粽叶时，在粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。
4.糯米和藜麦分别清洗干净，然后拌在一起。
5.加入适量的老抽和盐拌均。注：刚开始时色不深，浸一会就红润了，别倒太多酱油。
6.取一片粽叶，卷成漏斗，装1-2汤匙拌好的糯米和藜麦，放几块酱肉，再装1汤匙拌好的糯米和藜麦盖在上面。
7.包起来，捆上线绳。
8.将包好的粽子全部放入高压锅中，加清水漫过粽子。大火烧上气，改小火，保持加压状态约30分钟，待到自然解压后即可食用。
1、先将肉用盐和生姜或花椒腌一下，再洗干净，可以有效地去除异味。2、糯米可泡可不泡。如包得较松，包得又慢，最好不要泡，这样可紧实些。3、煮粽叶一是为了叶子变软，二是为了消毒。4、煮粽叶时，在粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。5、粽子好吃不好吃，包得坚实不漏米是关键。6、如用普通锅煮粽子，用时较长。
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