1.原料图
2.牛奶、淡奶油和炼奶一起放入奶锅煮至微微冒泡(微微冒泡即可关火,不要煮过头)
3.把奶液倒入准备好的杯子或碗里(最好是带盖子的),等奶液冷却表面结出一层奶皮,
4.然后用筷子挡住奶皮把奶液重新倒回奶锅,
5.把奶皮留在杯子里,奶液不要全部倒完,留一点让奶皮飘起来,不然结在碗底就失败了
6.鸡蛋打散
7.放入奶液里
8.加入砂糖,搅拌均匀
9.然后把奶液过筛
10.过筛后,重新倒回碗里,要贴着碗壁倒入
11.全部倒完后,放入蒸锅,锅里放半锅水,大火煮开,转中火煮12分钟即可(有盖子的盖起来,没有的用保鲜膜封住)
12.煮好后拿出来,揭开盖子自然晾凉,表面就会结出厚厚的奶皮,双皮奶就成功啦
1.加入45克蛋清的双皮奶非常嫩滑
2.装的碗或杯子最好带盖子,没有就用保鲜膜
3.蒸的时间,根据实际情况调整。火力不要大,中小火来蒸,蒸12分钟左右,如果你的碗比较大,需要蒸的时间就会长一些。