菜满楼
2017-10-13
1.将鲤鱼刮鳞去腮、取出内脏、清洗干净，然后在鱼身肥厚处斜着菜刀划上数刀，再用黄酒、微量盐、生抽腌制十分钟。
2.用淀粉和面粉调成糊状，将腌制好的鲤鱼上浆。
3.油下锅，七成热时，倒提着鱼尾，用锅铲浇油到鱼身，直至鱼身有些硬度，再将鲤鱼放入油锅炸至金黄捞出沥干油分。（一个人，无法拍照，见谅）
4.将炸得金黄的鲤鱼装盘备用。
5.姜蒜切末，小葱切葱花。
6.用米醋、白糖、淀粉、酱油、酸辣酱、清水、调制一碗汁备用。
7.微量油下锅，放入姜蒜煸炒至香。
8.煸炒香姜蒜之后，倒入备用一旁调好的汁，大火烧开，直至粘稠后，淋在备用一旁的鲫鱼上即可。
9.完成?
1、鲤鱼上浆，最好用淀粉和面粉调成糊。2、炸鲤鱼油温七成热，提着鱼尾巴，用锅铲不断淋油到鱼身，直至两面鱼身完全被淋成型，再放入油锅炸至金黄捞出。
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