1. 阿胶磨成粉,用黄酒浸泡半个小时到一个小时,也可敲成块的阿胶黄酒浸泡三天。
2. 将浸泡好的阿胶放入锅中隔水蒸,磨粉的阿胶可以盖上锅盖,10到15分钟搅拌一会,敲块的阿胶就要一直搅拌了,否则容易糊底。这个过程大约需要30分钟,需要注意的是磨粉的阿胶熬的时候不是很粘稠,这点不要担心。
3. 将冰糖打碎,倒入碗中继续搅拌,直至冰糖完全融化,这是冰糖融化后的样子,看看阿胶表面没有杂质很细腻就是化好了,冰糖可以根据个人口味适量添加。
4. 核桃提前微波一分钟出香,放入碗中搅拌,再倒入红枣和枸杞,继续不停的搅拌,加的东西越多,搅拌起来越费力。大约熬20分钟,关火。
5. 将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中,抹平表面,冷却后放入冰箱冷藏24小时,食用时取出切薄片。
6. 开始品尝
为了节省时间,把阿胶打成粉了,冰糖也磨成粉了,芝麻也要擀碎,易于营养吸收。
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