逆行白鸽
2017-11-28
1.花椒、小茴香、孜然、香叶等颗粒较小易碎的香料，用纱布包成一个料包。
2.葱、姜切片，大料、干红辣椒、桂皮、冰糖备用。
3.锅内水烧开后，放入几片葱姜，滴入几滴料酒，将洗净的羊排，放入锅内煮15-20分钟。
4.在这过程中会不断地产生浮沫， 用勺子耐心地撇掉浮沫，保持汤清。将煮好的羊排捞出后，控干水份。汤留用。
5.锅内放油，小火将冰糖熬化。炒至冰糖起泡。
6.倒入羊排翻炒均匀，放入葱、姜、干红辣椒及其他所有调料，加一勺红烧酱油炒片刻。
7.将所有材料全部倒入电饭锅中，添加入刚才煮羊排留用的汤，加入适量山楂干煲2小时以上，至羊肉酥烂。
8.快出锅时加入几颗红枣，适量盐。
1、香料包成料包是因为我想用炖羊排的汤做手抓饭，你也可以偷懒。2、加入山楂干可以使羊肉烂的快一些，不加也可以。3、红枣我选用的是新疆的和田大枣，久煮也不会变酸，如果普通的大枣一定要后加。
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