酸奶屋
2017-05-08
1.新鲜猪粉肠
2.猪粉肠切去白色脂肪（也可以保留部分）
3.用水龙头对准粉肠口，边冲洗内壁边用手指挤压，排出里面较粘稠浑浊的液体
4.再加盐抓揉几分钟冲洗干净
5.将洗好的粉肠切成小段
6.猪肝提前用清水浸泡20分钟，再切成小块
7.猪肉切成片
8.枸杞叶去处茎杆和黄叶后清洗沥水
9.锅内倒适量多的清水煮沸
10.再加少许油
11.倒入猪杂
12.同时用筷子快速划散，仍然大火
13.再快速倒入枸杞叶，搅拌片刻
14.加适量盐即可关火。
1、猪粉肠是横结肠一部分，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，用以吸收营养，所以异味较小，清洗也较为简单。口感脆爽，价格较贵。2、猪肝选购颜色深红，但不要有紫斑的为宜。瘦肉宜选里脊等细嫩部位，口感才好。3、此汤为生滚烫，原料新鲜很重要，另就是煮的时间尽量短，断生即可，才能保持食材鲜嫩可口。
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