水果仙子~水仙
2017-08-08
1.四季豆掐掉两头，撕去老筋折成小段洗净沥干水
2.肉末加少许盐 料酒与淀粉腌制一会儿
3.干红椒用厨房剪剪成斜丝，与花椒一起过水冲洗一下（这样过水后的花椒与辣椒油炸时不会黑糊）
4.锅中倒适量油七成热后，加入四季豆翻炸
5.四季豆炸至两面起虎皮变软后捞出控油备用
6.锅中留少许底油倒入肉末煸炒至发白
7.肉末中放蒜末煸香，再调入一勺豆瓣酱翻炒一会
8.把肉末拨倒一边，加花椒与干红椒煸出香味
9.倒入炸好的四季豆，调入适量盐和鸡精大火翻炒一下即可出锅
四季豆洗净要控干水，这样炸的时候才不会爆油。整个煸炒过程要干净利落，才会煸出色香味俱全的四季豆。
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