风中的味蕾
2017-10-01
1.白糖牛奶化匀加入油。
2.腐乳、油和牛奶化匀。在这里说一下，这里的牛奶换成用水更好，因为牛奶会冲淡咸皮的颜色，所以我做出来的颜色不够深。
3.分别和成面团盖上保鲜膜静置半个小时。
4.静置完分别揉一下擀成差不多大小的长方形薄面片。
5.两个面片卷起来。（我想哪个在上那个在下应该没有很大的影响( ??_? ?)）
6.用保鲜袋装起来放冰箱冷冻三个小时。
7.取出切厚薄一致的薄片，薄一点比较脆，厚了不容易熟。
8.油至六七成热关小火，下锅炸制，适时翻面，炸到两面稍金黄就可以了。先用几片试一下，慢慢找到感觉上手了就比较容易。
我觉得中式的小吃面粉应该是不怎么讲究的，也就用的普通面粉。这些量挺多的，我给家里人留了一小罐还带去学校装了一袋子。咸皮那里我没另加盐，因为家里这个腐乳就是因为太咸了而无人问津。切得也不是越薄越好，太薄了费时费力容易焦。炸的时候中小火慢慢炸熟，一面定型翻个面。炸剩下的油不要倒回去，尽快做菜用掉，不心疼的话可以倒掉。
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