餐中尤物
2017-09-14
1.鸡胸脯切成片备用
2.三个鸡蛋清，象做蛋糕一样，用打蛋器打发，打发后加入淀粉拌匀成糊
3.青红椒洗净切成菱形块
4.起锅烧油，油稍放多点，油温控制在三十度左右，把鸡片裹上蛋清糊放入锅中定型，再翻面炸熟
5.另起锅烧油，把姜丝葱段炒香
6.倒入青红椒炒熟，因为家中老人要吃得软烂，所以这里红椒青椒也是比导师的熟些
7.加入开水烧沸
8.加入料酒食盐炒匀后用水淀粉勾薄芡
9.倒入鸡片翻炒均匀
10.装盘。
鸡片定型的时候，油温要控制好，不宜太高，油温高了容易上色
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