会飞的鱼
2017-08-10
1.选择肥瘦三七比例的猪肉馅
2. 分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲
3. 根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，将其搅拌均匀
4. 加适量玉米淀粉
5. 然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”
6. 取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯
7.把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用
8. 锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒
9. 加适量蚝油
10. 加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头
11. 小火烧制20分钟
12. 出锅装盘，摆放几个绿叶菜
13. 把锅中的汤汁烧开，淋入水淀粉勾薄芡
14. 把芡汁浇入盘中 点缀后即可上桌品味
1、制作葱姜水：把葱姜切碎，用清水浸泡10分钟，过滤后即可使用。
2、猪肉的肥瘦比例按照自己喜欢调整也可以的。
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