舌尖美味
2018-02-16
1.中种材料高筋面粉175克，酵母4克，牛奶80克，蛋白75克混合揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜放冰箱冷藏18小时
3.发酵到两倍半大取出室温放20分钟
4.把中种面团撕成小块
5.加入主面团高粉75克，糖50克，盐2克，淡奶油55克揉至扩展阶段
6.加入软化的黄油揉出手套膜
7.揉圆盖盖发酵
8.发酵完成取出排气
9.分成三份静置10分钟
10.依次提擀成长条形两边叠起
11.卷起来按扁
12.再擀成长条形
13.卷起来放入土司模
14.三个全部做好并排放入土司模盖盖再次发酵
15.八分满时放入预热180度的烤箱，45分钟即可
16.每次都是刚烤出来就忍不住揪开看，其实放凉了再拍照要好的多，但是，没时间了，确实很不错呢！
无
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