1.将蛋清、蛋黄分开,盛蛋清的碗要无油无水,20克砂糖与蛋黄混合打蛋器打发。
2.分3次加入玉米油,每加一次都要用打蛋器搅打均匀。
3.加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
4.低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀,成蛋黄糊备用。
5.打发蛋白,分3次加入砂糖,最终将蛋白打至湿性发泡的状态(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角)。
6.将1/3的蛋白盛到蛋黄碗里,翻拌均匀。
7.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
8.将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀即成戚风面糊。
9.把面糊倒入烤盘,抹平,用力震几下,让面糊内的气泡跑出。烤盘放入预热180度的烤箱,烤15-20分,至表面金黄色。
10.准备一张油纸,把蛋糕放在上面,此时蛋糕底面朝上。冷却后将蛋糕翻过来,在表面抹一层沙拉酱。
11.上面洒满肉松。
12.卷成卷,放冰箱冷藏定型半小时,即可切开。
蛋糕
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急,大家可…
煎饺看起来都很有食欲,它是北方人民所喜欢食用的一种食物,因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难,大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉,感觉剩得不多不少,今天就用来炸…