爱喝白开水
2018-02-15
1.猪皮买回来以后，用火烧一下毛，然后锅里添水，将烧好的猪皮冲洗一下放进去锅里，然后盖上锅盖煮十几分钟，煮熟一下，同时也是为了后面更好的清洗。
2.煮熟的猪皮再来充分清洗干净，刷白白的。然后把那些多余的肉肉，油脂割掉，扔掉，一定要纯猪皮才能做出QQ的皮冻。
3.看这里切成细细的猪皮丝，越细越好，不要太粗哦！
4.放入锅中，并加料酒适量，水量一定要高出猪皮很多哦，看图
5.准备好的配料洗净，放入隔渣袋。
6.放进去一起熬制，再放几滴老抽，不要太多，不然太黑的，不放也行，不过我觉得白白的貌似没胃口。然后盖上锅盖煮，大火烧开以后小火慢慢熬制。煮了不到三个小时，水量已经与猪皮齐量了，汤汁浓厚就好了。
7.拿出调料包扔掉，然后用碗，或者保鲜盒装起来，待稍微放凉后，放进冰箱致皮冻凝结。
8.取一只碗，加陈醋，生抽，蒜末，香油，盐，辣椒油调成一碗汁水。淋上去就OK了。
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