初夏的美味
2017-09-12
1.鲫鱼处理好洗净，先用姜片擦下锅，然后热锅凉油把鱼和姜片一起放入，不要急着翻面，煎上一会等鱼定型了再翻面
2.煎至两面金黄
3.沿着锅边倒入料酒，呲的一声然后盖上锅盖，让料酒的香气渗透到鱼里
4.加入生抽适量
5.加一点点老抽提色，然后倒入水，大火烧开，中火煮熟
6.加入鸡精起锅，撒上一把葱花
小唠叨：鱼如果比较大的话可以在鱼身上斜着划拉几刀，比较容易熟又入味。煎鱼前用姜擦下锅可以防止鱼粘锅，热锅凉油下锅煎，可以防止油飞溅也能防止鱼粘锅，鱼放下去后不要急着翻面，煎上一会等鱼定型了再翻面
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