快手茄子
2017-05-01
1.面粉加热开水和成光滑的面团，盖上盖醒发二十分钟。
2.包菜洗净晾干水分切碎。
3.面团揉一下分三份，取一份擀成薄面片。
4.撒少许盐，均匀刷上一层红油和腐乳。
5.撒上包菜和肉松。
6.叠被子一样叠好收口。
7.锅内倒油，油热之后关小火放煎饼，上层刷油，翻面之后再重复刷油。
8.煎熟取出切块即可。
包菜选嫩叶不要帮。面和得稍软一些，在和面时加一点油，煎出来的饼不容易发硬。煎饼的时候朝上的那面刷几遍油，这样饼不会发硬外面也有味道。
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