80后煮夫
2017-11-24
1.煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
2.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状，倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团
4.揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
5.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
6.依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
加入玉米淀粉烤制的小饼，裂纹少
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