乐乐妈
2017-04-30
1.早早的淘得乌叶，用乐扣乐扣的保鲜盒储存起来，放在冰箱里可以保鲜好些时间，上面一大盒乌叶的量大约够我为家人做两次乌米饭。
2.将叶片细细的摘下，去除茎和杂烂的叶片，清水洗净。
3.乌叶掺适量的清水，用料理机将其搅碎，榨汁。
4. 滤去叶渣，过滤的过程中可以挤压几次，将叶渣内的汁水挤出。
5.洗淘糯米后滤除水份。
6.用乌米汁浸泡洗净后的糯米。
7. 包上保鲜膜，置于冰箱，隔日取用。
8.隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出，略倒出些乌米汁，留约盖过糯米的表面即可，放入锅内蒸煮。
9.随着温度的上升，奇迹在锅内发生，浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。
10.大约半小时的光景，蒸好的乌米饭就成了乌黑的了，开锅的时候很香。
11.在蒸乌米饭的时候，边上开始备菜，主要配料是咸肉、春笋、豌豆、花菇。
12.这个时节的豌豆非常嫩，建议买新鲜的来自己现剥，最近豌豆的价格也是便宜的，7元左右一斤。
13.花菇去根部，切成丁儿。
14.咸肉切成小块儿。
15.春笋也切成小块儿。
16.在锅中倒入橄榄油。
17.将配料中的春笋先下锅，在锅中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，适当加些料酒，炒至七八分熟。
18.加入乌米饭一起炒，因为咸肉是咸的，基本上可以不用加别的调味料。
19.装入碗中即可。
20.乌米饭趁热加入白糖拌匀，洒上桂花，就成了糖桂花乌米饭哦。
1、乌叶饭在整个制作过程要到蒸煮时随着温度的升高才会变黑，第一次做的朋友千万不要性急，认为自己的乌米汁怎么是绿色的，泡了一夜的糯米为什么还是白色的，这些都是正常的。2、乌叶放入料理机前可以先用刀切碎一些，因为乌叶比较轻薄，不是很容易搅，需要略花一些耐心。3、乌叶饭是糯米做的，所以一定要盛热吃才松软哦。
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