晨晨爱厨
2017-09-12
1.专门炒小龙虾的麻辣底料
2.小龙虾用清水浸泡二十四小时，用刷子刷干净腹部，剪掉虾头，再沿着背部剪开整个虾壳，剔除屎肠，用流动的清水清洗干净
3.全部处理干净
4.烧锅开水，放小龙虾焯水，捞起
5.沥干水份
6.热锅放油，放姜蒜煸香
7.放麻辣底料炒香
8.放小龙虾翻炒片刻
9.放盐翻炒均匀
10.放蚝油翻炒均匀
11.放生抽翻炒均匀
12.放米酒翻炒均匀
13.倒入一小碗清水，大火煮开，转中火煮十分钟
14.汤汁收到差不多的时候，起锅装盘即可
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的，因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。大家不要寄希望把小龙虾炒熟就可以杀死全部寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是多种寄生虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上传染病。所以，请不要吃头。
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