吃货冬冬
2017-04-30
1.准备红薯淀粉180克。
2.猪肉50克切薄片，辣椒切碎，葱切碎，姜切丝。
3.清水200克，放入红薯淀粉沉淀10分钟搅拌均匀。
4.淀粉里打入鸡蛋。
5.淀粉里打入鸡蛋拌匀。
6.平底锅预热后，放入食用油适量。
7.用勺子取满满一勺淀粉均匀的倒在平底锅，淀粉沉淀变透明后翻面，两面完全变透明，接着出锅，以免变焦。
8.重复上面动作做好所有的蛋皮。
9.把蛋皮切1厘米宽的条。
10.炒锅入油后烧热，下入姜丝煸炒出味。
11.下入猪肉滑炒。
12.炒锅里加入适量清水大火烧开，下入生抽
13.下入蛋皮和辣椒，中火炖3分钟。
14.出锅前加入盐和葱碎调味。
15.成盘美美食用吧！
用锅最好选用不粘锅，或者铁锅，只要不粘底就行。蛋皮要厚度均匀，用小火慢煎，以防煎糊。每次取淀粉前要用勺子搅拌均匀，因为淀粉沉淀的很快。猪肉选择鲜嫩的瘦猪肉，在油锅里滑炒几下下入清水大火烧开，这样猪肉还会爽滑不硬。
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