莉莉厨坊
2017-10-08
1.选自南洞庭湖鲜活的小龙虾
2.去掉头壳以及里面的嘴，鳃。在虾尾部抽调直肠后用小剪刀把虾尾背部壳剪开
3.用清水泡洗3遍以后用小刷子刷洗小龙虾的腹部背部和教。野生小龙虾刷洗两遍就干净了
4.放入菜籽油加热至5成熟放入姜煸香，待油加热至10成热倒入小龙虾煸炒至边红后加入盐
5.煸炒至汤汁有粘锅的感觉后加入清水，水要漫过龙虾。中大火炖10分钟然后大火收汤，出锅前加入切好的蒜头和紫苏翻炒片刻即可装盘
在这里告诉大家一个小秘诀，凡是水产类食品一定要由纯正的菜籽油烹饪出来喔，要不然会达不到鱼虾肉本身的口感
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