虾仁醉酒
2017-05-11
1.1. 即食燕麦40克，椰蓉30克，糖15克，面粉30克，清水30克，植物油25克 PS：燕麦一定要用即食燕麦哈，比较容易烤熟，在超市就能买到，散的，成袋包装的都有。椰蓉也是在超市买的，一般都是成袋包装的，如果是专门的烘焙店铺会更容易买到。
2.2. 把燕麦，椰蓉，白糖，面粉，植物油放到一个大盆里，用筷子搅拌均匀，成下图的状态。 PS：我尽量减少了糖的用量，白砂糖或者绵白糖都可以。植物油就是家里炒菜的油，最好不要选择花生油这种味道比较重的植物油。面粉用普通面粉就可以了。
3.3. 加入30克的清水。 PS：如果用牛奶或者泡好的奶粉来替代清水，味道会更香浓一些。
4.4. 用手把所有的食材捏合在一起。 PS：揉面团的手感跟平时和面的感觉完全不一样哈，总感觉随时会散掉，尽量往一起捏紧，压实。
5.5. 一开始会觉得比较干，多捏揉一会，充分揉开把油脂融入到面粉后就会捏出一个大面团。
6.6. 取12克的面团，用手捏紧，压实，尽量捏出一个圆球形。
7.7. 双手压扁，做成圆形的小饼干。
8.8. 把饼干放到烘焙垫或者烘焙纸上，还需要再食指和中指压得薄一些，比较容易烤得脆一些。 PS：我喜欢压得薄一点，大概2mm左右。
9.9. 烤箱提前180度预热10分钟。再把饼干放入烤箱中层，上下火180度，烤10-15分钟左右。 PS： 因为做出的饼干薄厚不同，对烤制的时间也不相同，一定要根据自己的烤箱状况，随时关注火候，不要烤糊哟。
10.10. 为了追求脆脆的口感，我把饼干压得比较薄，一不留神就容易烤糊，所以烤制的时间真的不固定，10-15分钟都有可能，随时观察下饼干的颜色，周边有些微糊就需要打开烤箱，尝下是否烤熟。
烤完的小饼干，趁热吃比较软，晾凉后会变得稍硬，宝宝最近又在出牙，用它磨牙也不错！
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