帅帅的小厨
2018-03-12
1.将鸡蛋，细砂糖，蜂蜜，倒入一个无水无油的容器（容器要有一定深度）
2.手动搅匀后，隔水加热至体温，边加热边继续搅匀溶液
3.加热好后，用打蛋器，三档，搅打一分钟
4.一分钟后，蛋液较之前颜色变浅，有大气泡，继续搅打
5.继续搅打一分钟后，蛋液体积增大一倍，气泡变小
6.再打三分钟后，蛋液发白，组织细腻，出现纹路，气泡基本消失，提起后大概五秒蛋液缓慢落下
7.筛入一半的面粉，用刮刀上下翻搅均匀
8.继续筛入另一半面粉，刮刀翻搅均匀，注意控制时间，时间太久会消泡
9.筛入可可粉后继续翻搅 内心OS，筛粉类真是让人崩溃的事，加了可可粉又超爱消泡，哭晕在厨房好了??
10.另取一个小碗加入油，牛奶，盐，手动搅拌至水油融合
11.加入三分之一的蛋液糊，翻搅均匀，然后倒入另外三分之二蛋液糊中，搅匀
12.此时烤箱180度预热
13.杯底铺可可豆，葡萄干，然后倒入蛋液糊
14.倒好后用力墩几下烤盘，排出气泡，上面再次撒上葡萄干 消泡后，九杯变八杯，不开心(。?ˇ?ˇ?。)
15.180度，烤20分钟，大概还剩8分钟时加盖锡纸，但是依然裂了，下次注意控温??
可可粉特别细腻，可以不筛，不过每次筛完可可粉进去都会迅速消泡，求大神指点迷津，哭哭
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