小乖爱下厨
2017-05-13
1.将净仔鸡洗涤整理干净，下入沸水中焯除血水，再放入冷水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
2.将净仔鸡放入盆中，加八角、花椒、姜片、葱段、胡椒、绍酒、精盐及适量清水腌制2小时，再用水冲洗干净，放入蒸锅蒸20分钟，取出晾凉，放入冰箱冷藏待用。
3.食用时将仔鸡取出，切成大片，加入红油辣椒、花生酱、白糖、蒜泥、酱油、味精、陈醋、花椒油拌匀，再撒上熟芝麻即可。
1、焯煮仔鸡时要用旺火，柴火最佳，焯好后要放冷水中浸冷，加入调味料后要拌匀入味，上屉用旺火蒸熟烂。
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