浅笑厨海
2017-07-27
1.扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
2.蒜切成蒜蓉、红椒切丝或者小段、葱切细小的葱花。
3.粉丝入热水中泡几分钟至软。
4.粉丝用筷子卷起来铺在扇贝壳上。
5.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
6.蒜蓉调入蒸鱼豉油、鸡精、少量清水拌匀（我没有加盐、吃的鲜）。
7.粉丝上面摆上贝肉。
8.蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油。
9.将扇贝放在蒸锅。
10.蒸五分钟。
11.蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，锅烧油七八分热淋一点在葱花上即可。
1、扇贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。取出来可以更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便，拍照食用的时候有层次感好看。
2、调味全部靠蒜蓉的调制，可以不用加盐，因为吃的就是鲜。
3、鲜贝很好熟，蒸的时间不要久了，否则肉质就老了。
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