厨房绝活
2017-05-16
1.食材准备及称取：冷冻目鱼花、新奥尔良烤肉料、意大利香草碎。
2.目鱼花解冻、冲洗、捏干水分。
3.加入新奥尔良烤肉料、抓均匀。
4.加入花生油，抓均匀。
5.让目鱼花均匀沾上香草碎。预热烤箱210度，上下火，热风循环。
6.目鱼花放垫锡纸的烤架上，放烤箱最后一层，烤15分钟。烤完戴隔热手套趁热取出装碟。
1、解冻可以提前一晚放冷藏室，或者带包装用清水浸泡至手指轻压肉软即可。2、腌制时戴一次性手套抓均匀。稍长的目鱼花可以剪断或切短点。3、烤箱30升，长扁形，烤架设置三层，供参考。4、烤肉料分量是有一点点辣的，可以依据个人喜好增减及加盐。5、锡纸也可以换成油纸油布，烤完趁热取出用夹子推推鱼肉装碟，防止粘连。
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