小竹私房菜
2017-08-08
1.里脊切片，加入料酒 一点盐，腌制10分钟
2.淀粉提前半小时泡好，淀粉一定要多，泡好后，将上面清水倒出即可
3.准备辅料，胡萝卜丝 蒜片 香菜 姜丝，因为家里没有姜了 所以我没有放
4.肉里加入泡好的淀粉，蛋清，一勺油，腌制10分钟
5.调汁，取一小碗，放入米醋，白糖，盐，鸡精，味精，花椒面 少许淀粉，一点点就好
6.锅中放油，烧至5层热是，一片片下入肉片，带肉片扶起捞出。
7.捞出后，油温加热最高，反复炸一次，大约1分30秒，感觉酥酥的就可以了
8.锅留底油，胡萝卜丝 蒜片 姜丝爆锅，加入调好的汁
9.带汁粘稠，下入炸好的肉，迅速关火，出锅即可，外焦里嫩，真的很好吃??
无
锅包肉