汤圆加糖
2017-05-16
1. 把主料中的橄榄油，牛奶，细砂糖，盐，鸡蛋液放入面包桶
2.倒入高筋粉和干酵母，启动和面键
3.直到揉出扩展阶段，我用东菱DLTM018揉了20分钟左右
4.取出一半面团加入抹茶粉揉匀
5.把抹茶面团和包面团都放入面包桶内，中间隔着一张油纸，启动发酵键
6.大约一小时后发酵到了两倍大小，手指戳下去不反弹
7.. 取出排气揉圆
8. 把白面团和抹茶面团擀开成一样大小的长舌状，白面团上放入蜜豆
9.抹茶面团盖上白面团，排压实排气.PS:我的有个地方没排完就鼓了起来
10.细细卷起放入面包桶发酵至两倍大小
11. 面团发酵好后
12.这个时候开始准备做戚风外层，先把蛋黄和牛奶，玉米油混合均匀，再筛入低筋面粉，翻拌均匀至顺滑的飘带状
13. 细砂糖分三次加入蛋白内打发至硬性发泡
14.取1/3蛋白放入蛋黄糊轻柔翻拌均匀
15.翻拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
16.倒入面包桶内，盖住面包胚，轻震几下震出大气泡，放入面包机内，启动烘烤键，中度烧色烘烤65分钟即可
17. 成品出来因为面包桶是不粘的，所以不能倒扣，所以会少少许的回缩，但是口感影响不大，味道还是很不错的。如果用烤箱请换中下层165度烤制50分钟
抹茶面团和白面团贴合时最好尽量排净空气，我的成品图就是有个小气泡
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戚风土司