心灵手巧的煮饭妹
2018-02-26
1.准备白米面、酵母和酒酿，这款酒酿不能用做发酵，只能增添香甜的口感；
2.酵母用适量温水化开，和酒酿一起倒入白米面中，揉面，揉好后盖上保鲜膜或盖子，静置1-2小时
3.发酵至大约两倍大，扒开面团里面有很多松散的气孔，再次揉面
4.揉好的面团分成大小均匀的小面团，小面团可以再揉一揉，更加有劲道
5.锅中加冷水，先加热至微沸，关火，把面团放在锅内进行二次发酵，大约15-20分钟，这是发完后的样子。
6.中火烧开后转大火，继续蒸15分钟，锅内要放足够的水，要是水不够的话也应该加热水哦，蒸好后即刻开盖
7.真的超级大...整个过程都是充满酒酿的香气，这样做好的酒酿馒头微微带点甜味，特别好吃！
1、最好用生酒酿，买的时候可以看出即食酒酿里的糯米是松散的，而生酒酿是密实的。即食酒酿因为是经过煮熟了的所以酵母会失效，不能醒发面团，而生酒酿里酵母具有活性可以发挥作用，不放酵母也可以发酵。2、因为用的酒酿不同，所以一次发酵的时间不定，大概发至两倍大即可。天气暖和则时间会缩短一点，天冷则需要更长时间，如果想快点醒发，可以将蒸锅里的水先加热至微沸后关火，把面团发在暖和的蒸锅里发酵，20-30分钟即可。3、整个过程只有融化酵母时加少量水，其余水分靠酒酿自身。
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酒酿馒头