1.用开水烫面,搅拌成絮状。(水一定要滚开)
2.把烫好的面和成面团,饧上一段时间。
3.利用饧面的空档,制作配菜: 绿豆芽洗净沥水,胡萝卜切丝,海带丝洗净切段,千张切丝,金针菇切去根部后撕开。
4.锅里倒油,油热后加入海带、胡萝卜、千张翻炒。
5.加入绿豆芽、金针菇翻炒均匀,加盐、生抽、胡椒粉,翻炒均匀,盛出备用。
6.现在烙饼: 把饧好的面团揉匀后,分成小剂子。
7.把每份小剂子按扁,朝上一面抹上香油,并撒点面粉。
8.把2个面剂子抹油的面,兑在一起,按压,用擀面杖擀成薄薄的饼皮。
9.煎锅内抹一层食用油,把饼皮移入,小火烙制,烙好一面,翻过来烙另一面。
10.把烙好的饼皮延边揭开,一分为二。
11.把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼一定要用小火,小心烙糊。
3、配菜可依照个人喜好来添加。
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