菜花的卤蛋面
2017-05-12
1.绿豆提前泡发。
2.用电饭煲或者是高压锅煮熟，用勺子压烂，趁热加入白糖搅拌均，备用，
3.做水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、稻米油60g、清水80g
4.做油酥：盆中倒入中筋面粉130g、油60g
5.水油皮和成面团后用保鲜膜醒发30分钟
6.油酥面团揉成团醒发30分钟
7.把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球。再把水油皮面团分成16份，每份22g
8.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
9.把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
10.用擀面杖把面团擀成椭圆形
11.由上往下卷，卷好后，竖着放
12.再次用擀面杖擀成长条
13.由上往下卷起
14.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
15.这时把绿豆馅同样分成16份，每份15g，并搓成圆球，绿豆馅忘记拍照了。将饧好后的面团擀开，将绿豆馅放在中间包起来，把口子收紧。
16.收口向下
17.用手掌轻轻按扁，做好后，全部放入烤盘中
18..烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱先烤20分钟，再把饼翻面，继续烤15分钟即可出炉。
19.等凉透了就可以食用了，真是很酥哦。
1、绿豆馅可以自己做，也可以买现成的，我的是自己做的。2、如果想要更香更酥，可以把食用油改换成猪油。3、烤箱的温度可以根据自家烤箱的脾性来调节。
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