厨一江湖
2017-05-23
1.半边清远鸡洗干净去掉杂质
2.大锅水加生姜片煮开，放入半边鸡再次煮开加盖煮15分钟，关火浸18分钟。
3.捞出半边鸡放入凉开水中，换2次水至鸡肉冷透下来。
4.捞出半边鸡控干水份，均匀抹上芝麻油。
5.生姜、独蒜、葱白切成末，葱叶切成葱花。
6.将姜末、蒜末、葱末放入小盆中，用刀把搅几下。
7.锅中油烧至冒烟
8.浇入装有姜、蒜、葱末小盆中，淋入生抽、盐、白糖拌匀。
9.将半边鸡斩件摆入盘中
10.成品
11.成品
12.成品
鸡煮的时间长短，看鸡的大小来定，我这半边鸡1斤多点，水开煮了15分钟，关火浸泡18分钟刚刚好，鸡肉不要煮太过熟，要不吃起来肉就不鲜嫩。
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