树皮食材
2017-08-05
1.通脊肉切3毫米厚的大片，加盐和料酒腌制10分钟，葱姜切丝，香菜切段
2.将白糖和醋兑成碗汁，糖和醋的比例是一比一，可以根据自己口味控制糖醋比例，喜欢吃甜多放糖，喜欢吃酸多放醋
3.淀粉加适量水调成糊状水淀粉
4.将切好的肉倒入淀粉中抓匀
5.油温6成热时，将抓好的肉片展开下入锅中，稍微变色即可捞出
6.不要关火，待油温回升至7成热时把肉片再次下入锅中，炸至金黄色时捞起。
7.锅留底油，下入葱姜爆香，开大火下入肉片，将事先调好的碗汁烹入锅中，下入香菜，快速翻炒几下装盘即可
淀粉糊不能调的太稀，否则炸的时候往出崩油，醋要用白醋，不然成菜发黑
锅包肉