兰花饭香
2018-02-14
1.先将洗好的鸭肉焯水待用。
2.把焯好的魔芋切成条。
3.把蒜，姜切片，干辣椒切小节，花椒备好。
4.热锅放少许油，放备好的蒜，姜，干辣椒，花椒炒香。
5.把焯好的鸭肉放入煸炒，这时放少许白糖再煸炒五六分钟，炒好后捞出待用。
6.热锅放油，下豆瓣酱炒香后放入酱油适量，料酒适量。
7.放入煸炒过的鸭肉，加入适量的水，大火烧开四五分钟转中火继续烧。
8.烧开十几分钟后放入备好的魔芋条继续烧。
9.大火烧开后转小火，待汤汁收的差不多时就可以出锅了。
10.出锅装盘放点葱段点缀一下就可以了。也可以放香菜。
为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水，鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味颜色也鲜艳。
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