亿个吃货
2017-06-11
1.准备食材
2.锅内放入冷水（水量能没过鹌鹑蛋），放入3克左右盐（这样蛋不容易煮破，而且利于剥壳），鹌鹑蛋洗净放入锅内，大火煮开再煮2分钟左右关火焖3分种左右，香菇，木耳泡开，多次清洗，再浸水泡开（水不要倒掉）
3.鹌鹑蛋煮好后用冷水浸泡2分钟，剥壳，笋剥皮冼净切片，香菇去蒂剪成3等份，木耳撕碎
4.热锅倒入食用油，油温7成热时倒入鹌鹑蛋中小火炸制，并不断翻动鹌鹑蛋， 炸到蛋表面发皱出锅
5.锅内留约40ML的油，放入笋片大火翻炒，再放入木耳香菇翻炒2分钟，
6. 放入鹌鹑蛋，再放入香料及调料及浸过香菇的水，大火煮开加盖转小火焖煮约40分钟
7.出锅装盘
1、煮蛋时最好放点盐，这样蛋不容易煮破而且容易剥壳。2、第一次浸木耳的水中也可以加点盐，木耳上的泥沙容易掉下。3、木耳香菇洗净，最后浸泡的水不要扔掉，一起煮进去，很鲜和香。
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