爱吃茄饼的小瘦子
2017-12-09
1.准备所有食材：上等五花肉200g，胡萝卜300g，葱适量，干辣椒2个，蒜瓣适量
2.将五花肉洗净焯水（肉焯水应该用冷水）
3.煮沸，倒掉水
4.蒜头切片，干辣椒切段，葱切段，胡萝卜去皮切滚刀状待用
5.焯好的五花肉，切成宽2厘米左右的肉块待用
6.锅烧热，置少量油，下蒜瓣和干辣椒爆香
7.下切好的小肉块，稍微炼油
8.准备一粒麦芽糖，或者适量的白糖冰糖均可
9.放置锅内炒糖，注意要用铲子翻动，否则会糊
10.直至肉上了糖色，稍微金黄
11.下适量生抽上色提鲜
12.下水（以淹过肉块为准）
13.下胡萝卜块
14.盖上锅盖，小火慢炖，
15.炖至胡萝卜和肉酥烂，下适量的盐，大火收汁，下准备好的葱段，提味增色。
肉焯水一定要用凉水。
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