恬菜姑娘
2018-01-22
1.准备食材
2.用刀贴着玉米棒取下玉米粒
3.玉米粒洗净沥干水份
4.牛奶，白糖10克左右，玉米粒倒入奶锅大火煮开后转小火煮约3分钟
5.玉米粒沥干牛奶（但玉米是湿的，这样煮过的牛奶很绸很好吃），装入碗中
6. 加入淀粉和糯米粉，搅拌均匀，使每颗玉米上都粘上淀粉和糯米粉
7.热锅中放入约大半碗油（200ML左右）烧热后倒出（这是润锅），使锅内只留一点点的油
8.转小火，把玉米粒倒入，用锅铲慢慢摊平。小火煎三左右，煎的过程中不能动玉米粒，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状
9.加入刚才倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火，炸三分钟左右至玉米粒金黄酥脆
10.用锅铲帮助倒出锅中的油，把玉米烙放在厨房纸上面（也可用餐巾纸）吸走多余油份，洒上白糖装盘即可
玉米粒入锅摊平后，不能动，否则会散开。煮过玉米的牛奶很好喝的，有玉米的鲜味和牛奶的奶香味再加上白砂糖的甜味加入糯米粉是为了增加粘性罐装的玉米比较甜，更适合做玉米烙
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