包菜哎水饺
2018-02-27
1.把中种材料全部混合和成团，盖保鲜膜进行发酵
2.发酵至两倍大
3.把发酵好的中种面团撕成小块，放入搅拌桶里，加入奶油、盐和细砂糖
4.再放入主面粉，把搅拌桶装入厨师机，先用低速搅拌成团后改中速
5.和至扩展阶段
6.加入黄油，继续和面
7.和至拉出薄薄的手套膜即可
8.揉圆盖保鲜膜进行发酵
9.发酵至2.5倍大
10.排气后分成相等的6份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
11.取一个面团擀开
12.翻面卷起来
13.都做好盖保鲜膜再次松弛10分钟
14.松弛好后再次擀开
15.翻面，卷起来
16.卷好
17.放入吐司盒，三个一组，进行最后发酵，烤箱底层放入一碗热水，把吐司盒放入中层，开启发酵功能35度40分钟
18.40分钟刚好发酵至8分满，取出吐司盒立即预热烤箱180度
19.刷蛋液
20.放入预热好的烤箱底层，上下火180度烤40分钟，这是5分钟的样纸
21.10分钟后基本定型长不高了，吐司表面上色后加盖锡纸
22.出炉后震下模具立即脱模放凉
23.撕开看里面的组织特漂亮，很松软
无
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