厨房楚地
2017-02-07
1.把虾准备好。我用了60克虾仁，15克淀粉做出了五个丸子，喜欢吃的话可以适当加倍，多余的冷冻起来，吃的时候再次蒸熟即可。 PS：如果经常做丸子的宝妈，根据手感就好。但假若担心失败的话，可以参考虾仁：淀粉是4：1的比例来操作。
2.先把虾头和虾皮用手剥掉。 PS：因为虾有大有小，我在这一步称虾仁的重量正好60克，这样才能保证配方的准确性。
3.再用牙签挑出黑线。
4.用刀剁碎，先按着顺序从头切到尾，每一刀都切得小块儿一点。
5.然后再一直剁啊剁，因为虾肉本身有粘性，剁好之后，用刀从底面翻起来。会看到虾肉都粘着在一起。 PS：虾肉要多剁一会儿，才会更有粘性，这样做丸子的时候，更容易粘在一起呀。
6.然后，放入15克的淀粉。还要加一小勺的清水。 PS：如果不加水，淀粉和虾肉很难融合到一块儿去，一小勺水大概就是我们喝汤小汤匙。
7.搅拌成这样粘稠的状态，做虾丸才不容易散。 PS：注意水一定不能加多，太多容易散掉，只要保证看不到干的淀粉即可。
8.先把虾丸搓成一个球，然后压成圆饼，放上三四块儿撕碎的奶酪片。 PS：取一块儿搅拌好的虾泥，双手揉成一个圆形，再让虾丸在两个手之间来回倒，就能修正得更圆了。
9.我用的是这种奶酪片，撕成小块儿，包在里面三四块儿即可。
10.然后，把虾饼包起来，把芝士包在里面，封口，再搓成圆一点就可以啦。 PS：一定要把手洗一下，不擦干，让手上湿湿的，做虾丸才会不粘手。
11.水烧开后，上锅蒸10分钟就可以啦。
12.太诱人了，真的是特别好吃，尝了一小口之后，我是流着口水，强忍着没再吃第二口的。
13.咬开之后，会有奶酪流出来哦。这样做出来的奶酪味特别香浓~~ 减少了配料，只留下虾肉的鲜美 添加了奶酪，多了一份香浓
关于奶酪奶酪又叫作芝士，因为它是浓缩的牛奶，含钙量比较高，所以经常会用到辅食中，前提是要买到好的原制干酪，挑选的方法可以戳这里，千万不要购买这样的奶酪给宝宝吃！就算奶酪补钙也不要买！关于加盐因为制作工艺的问题，奶酪都是含有食用盐的，加上虾本身也是有咸味的，所以这道辅食，就算不加盐了，宝宝也会非常喜欢吃。担心奶酪含盐的问题，可以省略奶酪，做成单纯的虾丸也好吃。关于淀粉类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。如果用来做虾丸可以帮助虾泥粘合在一起，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对马铃薯，红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。丸子制作的重点每次分享做丸子的辅食，都会有宝妈说很难搓成丸子啊，不是太粘手，就是容易散掉。这次我换了个非常简单的配方，只需用到剁碎的虾仁和淀粉，比例是4：1，然后加一小汤匙的水，就可以轻松搓出丸子的形状。搓丸子的时候，比较容易粘手，只要把双手洗干净，不擦干，让双手时刻保持湿湿的，就不会粘手啦，搓丸子的过程中，觉得粘手随时去洗手就好了。锻炼咀嚼能力为什么说虾丸会比单纯的虾肉更容易嚼动呢？如果是直接煮好的虾肉，宝宝嚼的时候，会越嚼越有嚼劲，最后成了一团，宝宝不敢咽下去，直接吐出来。但如果把生的虾肉剁成碎碎的泥，在结合淀粉，就把虾肉之间的纤维组织给分散开，变得容易嚼了。比起泥状的辅食，这样的丸子，适合用手抓着吃，也可以锻炼咀嚼能力。注意，要帮助宝宝分成小块儿，防止噎到。
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