啤酒屋
2018-03-07
1.黄油常温解冻，2种面粉准备好。酵母用温水溶化。
2.面粉加入白糖奶粉。
3.溶化的酵母慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成鳞片状，再揉成面团。我这个面团是比较湿的，湿度不够就要加点水继续揉。
4.面团刚开始是软软、粘粘的。揉至光滑盖上保鲜膜放冰箱保鲜层40分钟（防止发酵过快）
5.取出面团揉到抻开面团不容易破的时候，加入软化的黄油，继续用力的揉.。
6.一直揉到抻开面团后，面团能抻出薄膜（扩展阶段）
7.将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，室温醒发15分钟揉长切小块。
8.把面包生胚放在烤盘上。
9.盖上进行发酵至2倍大。
10.涂点蛋黄液，烤箱200预热。
11.放中层上下火170度烤25分钟。（降低面火在面包坯上盖锡纸）
12.出炉凉一凉再涂点蜂蜜。面包组织松软能拉丝口感松软特别细腻。
面团湿度判断1：面团压在手心，倒扣不会掉落。2：扯掉面团手上有面糊残留，但是用面团在这个手上转动几圈，手又回到干净的状态。一定要进行面团湿度判断，湿度不够，加水或者牛奶继续揉。各家面粉吸水性不一样，大家可以少量多次添加液体。
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