老方小鱼
2018-01-30
1.用清水将虾洗净，剪去虾须，调去虾线，用刀划开背
2.将洗净的虾用盐、料酒、清醋、胡椒粉、小苏打（一小捏）姜丝喂10分钟
3.将喂好的虾控水待用
4.热锅倒油，油温七成热用中温火，把虾放入锅中（多一点油）
5.小火慢慢靠，边靠边用少子轻轻敲虾至油出来。这时放入姜片、盐、醋、番茄酱，改小慢慢靠至入味。
6.成品装盘
喂虾时，放少许小苏打，虾的颜色会更好，还能提鲜。
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