爱做饭的老太
2017-11-28
1.将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。
2.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水， 用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
3.在耳朵的根部用刀切开（不要切透）
4.煮熟的猪耳朵可以找一个重物压着冷却，这样后面好切
5.猪耳朵，牛杂，牛肚等分别切薄片
6.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
7.拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水
8.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上最后一道关键调料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好2.也可以根据自己的喜好调料汁。3.为了片出好看的耳片，一定的压上重物晾凉
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