1.鱼处理干净后,鱼身抹盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟备用。
2.葱切段、切末;姜切片、切丝。
3.红米椒切圈。
4.去掉鱼头,鱼身切开,肚子处不要切断,摆盘。
5.放上姜丝葱段。
6.大火蒸6分钟后,关火焖3分钟。
7.取小碗倒入一勺蒸鱼豉油,加一勺热水搅拌均匀。
8.取出蒸好的鱼,去掉姜丝葱段。
9.放上红米椒圈和葱花,淋上调味汁。
10.锅中热油,油烧热后直接浇在鱼身上,开屏鱼,给你新年好兆头。
红米椒主要是作装饰用
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