黑暗料理
2017-11-03
1.准备全脂牛奶200克、鸡蛋一个、白糖适量。
2.牛奶先隔水加热5分钟。也可以直接放奶锅加热，至冒泡即可。
3.放置约10分钟，可以看见上面结了一层奶皮。
4.鸡蛋取蛋液。
5.结了奶皮的牛奶，小心翼翼用筷子挑起一角，倒牛奶出来到另个碗。
6.剩下一层奶皮，倒奶的时候要不要倒所有牛奶，留一点可以预防奶皮贴在碗底。
7.倒出的奶加入蛋液、白糖、搅拌均匀。
8.拌有蛋液、白糖的牛奶过筛。
9.将过筛的牛奶再小心沿着装有奶皮的碗徐徐倒入，这样可以见到奶皮慢慢浮上表面。蒸锅水开后，中火炖10分钟。关火之后焖5分钟。
10.炖好的双皮奶。因为我这一次时间只是炖8分钟，所以双皮奶不够结，流动仍然比较明显。看了达人们的方子炖的时间是十分钟，所以一定要够火候。不过味道还是很浓的，奶香，蛋香，味道很不错。
炖双皮奶要炖够10分钟比较好。牛奶在倒出倒入的时候要比较谨慎才能保持奶皮完整，如果怕倒不好，可以用勺子一勺一勺沿着碗壁倒入。
![[家庭版]双皮奶](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2018-04/1cafe6404af149faa7158f14a9789f4d.gif?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_440,w_440/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
双皮奶