青椒丽
2017-11-06
1.排骨清水泡30分钟，去除血水。
2.凉水下锅，加料酒，大料，开锅煮20分钟，捞出。
3.尽量控干排骨表面水份。
4.油锅下冰糖，小火炒糖色。
5.糖色炒制黄色起泡，排骨下锅。
6.排骨均匀挂上糖色，加酱油，番茄酱，盐，醋翻炒。
7.加葱，姜，蒜片翻炒。
8.加清水和排骨一平。
9.炖到收浓汁出锅。
焯排骨冷水下锅更能去除骨头里面的血水。焯完的排骨控出水份容易上糖色。
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