拌凉皮
2017-05-19
1.准备材料。
2.将鸡蛋打入空碗中，加入淀粉、面粉搅拌均匀。
3.哈密瓜切块备用。
4.搅好的蛋液中先加适量的水搅匀再加适量的油搅拌至无颗粒即可。
5.将蜜瓜分别裹上蛋液糊6成温下入油锅炸至金黄捞出控油。
6.土豆用最细的刀，搓成细丝，用清水洗干净控干水分备用。
7.油温4-5成热时下入土豆丝炸制。
8.待土豆丝变硬捞出，油继续加热至6成复炸土豆丝至金黄捞出备用。
9.空碗中加入沙拉酱。
10.将炸好的蜜瓜放入裹上沙拉酱。
11.将裹上沙拉酱的蜜瓜放入炸好的土豆丝上。
12.均匀的沾上土豆丝即可。
1、土豆丝越细越好，一定要控干水分，一定要复炸一次才会酥脆。2、调制炸糊一般是一个鸡蛋3份淀粉，7份面粉适量的水，最后要加一些油才会酥。3、炸制蜜瓜油温要先低后高。炸好一定是里面多汁外面酥脆。
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