雪蛤犹
2018-02-15
1.将酵母溶于温水静饧5分钟，搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处,发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状；
2.将充分饧好的面反复揉成均匀光滑的面团，再饧20分钟后，分成大小均匀的小剂子；
3.将每个小剂子搓成长圆柱体，然后用手按扁，薄后自己掌握；
4.将小红枣清洗干净，锅里放水烧开，把枣放进锅里煮7成熟捞出后一定要凉干水分。做法如图；
5.枣最好要大小均匀，手要轻轻地卷，不要用力太大；
6.锅里一定要放凉水，篦子上摆上饧好的花卷，花卷之间距离不要太近，否则会粘在一起，中火把水烧开，然后盖上锅盖，冒气后大一点的花卷35分钟，小一点的30分钟即可。用手轻拍，有弹性即熟.手指轻按花卷后，凹坑很快平复原说明熟好，凹陷下去不复原说明还没蒸熟。
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