米粥饭粒
2018-03-21
1.蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄中加入30克白沙糖，搅拌均匀
3.加入40克牛奶和40克花生油
4.搅拌均匀
5.低筋面粉85克
6.上下搅拌，一定要注意不要搅拌出面筋
7.蛋清用打蛋器打成鱼泡眼
8.这时加入三分之一的白沙糖，继续打发
9.蛋白打发出现纹路时，再加入三分之一的白沙糖
10.继续打发，当阻力越大干性发泡就可以了
11.蛋黄湖中加入三分之一的蛋白，上下搅拌
12.待搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，用同样的方式让其充分融合
13.将和好的蛋黄湖到入模具中，振动几下模具让其气泡消散，烤箱提前预热，中下层140.烤20分钟，120，烤40分钟
14.烤好趁热取出倒扣，待凉透以后脱膜
15.出炉
烘烤时间
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