一品轩
2018-02-09
1.蛋白与蛋黄分离。
2.抹茶粉里加温水65克，搅拌匀，无颗粒。
3.蛋黄里加糖30克
4.蛋黄液里加色拉油。
5.蛋黄液里加搅拌好的抹茶液，搅拌匀。
6.低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液里。
7.开始打蛋白，把蛋白打鱼眼泡，再把40克糖分成三次加入。
8.把蛋白打成湿性发泡。
9.取打好的蛋白，1/3加入蛋黄液里 ，切拌匀。
10.把切拌好的抹茶糊倒进剩余的2/3蛋白里，继续切拌匀。
11.烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒进去，抹平。
12.烤箱预热190度，中层烤15分钟。
13.取出烤好的蛋糕，撕掉油纸。
14.淡奶油加糖15克。
15.打发好的淡奶油。
16.抹上打好的淡奶油。
17.卷起，卷时用水手轻轻压一下。
18.卷好后，再用油纸卷起，放冰箱一小时。
19.开始切割。
无
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抹茶蛋糕卷